专注生产厨具设备、厨房设备、商用厨房设备等
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东莞市雅恒厨具有限公司
联系人：张总
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广西雅恒厨房设备有限公司
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厨房设备厂家中央厨房设备也是配餐配送中心设备，是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次烹饪，因此中央厨房设备配置布局与食堂或餐厅的是不同的，哪其需要遵守什么原则。厨具设备厂家中央厨房设备配置布局原则中央厨房设备各区域的面积要合理设计，用于处理生、熟品之间设备不能相互交叉放置及使用；处理污染物和非污染物的设备要进行分割，避免动线交叉，导致设备或食物受到污染；
保障大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流，也就是选择合适的新风系统，区别厨房空气的流通；中央厨房设备配置布局应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅；商用厨房设备通道的布局设计要流畅，要方便操作人员的进入和车的通行包括冷链工艺的流程: 原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→冷却→分装→低温贮存→门店销售及热链工艺的流程: 原物料或净料验收→贮存→初/精加工→菜肴烹饪制作→分装→保温→装车及物流配送→现场服务；按功能配置的中央厨房设备布局设计要按照操作方便，不交叉感染来设计，操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉。因此中央厨房设备配置布局是经过精密设计配置的，专业中邦智厨这样的商用厨房设计、设计安装公司就是你.好的选择。
