了解商用厨房设备用具的管理制度

2020-05-21 09:20:12

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了解商用厨房设备用具的管理制度　

东莞厨房设备

1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

　　2、对厨房所有设备制定出保养维护措施，人人遵守。

　　3、厨房内所有个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。

　　4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

　　5、厨房内所有特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

　　6、厨房内用具以旧换新需办理相关手续。

　　7、厨房所有用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

　　8、厨房所有用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

　　9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护，因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿。

　　10、定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向上级主管部门报告审查批准。

集气罩一般采用整体加工，不但可以减少厨房的温度，也可以平衡厨房的气压，今天东莞商用厨房设备给大家说说集气罩有哪些种类？

　　1、简易没有挡油板和送风设备的集气罩适用于灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。

　　2、含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。

　　3、运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气（烟）罩使用效果的关键是要形成连续的水幕。